Domaine de la Cessière
Languedoc · Aigues-Vives, Minervois · Natural
Antoine Cauchy är quebecare och driver Domaine de la Cessière i Aigues-Vives i Minervois. Drygt tre hektar, ingen mekanisering, total gräsbeläggning mellan raderna. Gammal Carignan i Cessière-dalen, Muscat på causse de Saint-Jean och en sällsynt gammal Lledoner Pelut. Inga tillsatser, inga tillsatta sulfiter.
Region
Languedoc
Certification
Natural
Subregion
Aigues-Vives, Minervois
Wines from Domaine de la Cessière
Shop Domaine de la Cessière's wines →No published wines at the moment.
About Domaine de la Cessière
Antoine Cauchy kommer från Montréal och upptäckte Minervois under sin avslutande praktik i sommelierutbildningen vid ITHQ. Han stannade längre än planerat, lärde sig arbetet i vingård och källare på plats och fördjupade sig sedan i Gaillac och i Alsace, där han deltog i 2010 års vinifieringar hos Jean-Pierre Frick. Tillbaka i Minervois köpte han sina första Carignan-parceller — gamla stockar på sluttningarna i den undanskymda Cessière-dalen — av Nicole och John Bojanowski på Clos du Gravillas i Saint-Jean-de-Minervois. Domänet har sedan utökats med Muscat på arrende på causse de Saint-Jean och en gammal Lledoner Pelut, en raritet i Minervois. Domänet är drygt tre hektar. Antoine arbetar utan mekanisering och med total gräsbeläggning så att fauna, flora, bakterier och svampar ska frodas. I källaren inga tillsatser och inga tillsatta sulfiter. Sortimentet är litet och kodat på etiketterna: CA för Carignan, Scamu för macererad Muscat, Lledoner för den gamla parcellen. Att verifiera med producenten: certifieringsstatus, grundningsår och kontaktuppgifter.